Storie tutte diverse e grande passione si nascondono dietro ogni singolo ingrediente di FUD.

Lo sa bene Agron Gryka produttore, insieme a Sandra Invidiata, del Presidio della Provola delle Madonie a Collesano (PA). Da anni tra i collaboratori del mondo FUD Bottega Sicula.

Agron, classe 1973, è un figlio della crisi e della dittatura comunista che lo costringe a emigrare in Italia nel 1991. Tra i 27 mila profughi sbarcati a Brindisi quel famoso 7 marzo, infatti, c’è anche lui.

Trasferito a Campofelice di Roccella in provincia di Palermo, dopo aver raccolto liquirizia e fatto il cameriere, incontra Casimiro Invidiata un piccolo allevatore di bovini. Ed è così che la sua storia cambia, Agron diventa pastore.

Nel 1994 Sandra Invidiata, figlia di Casimiro, indirizza l’azienda verso la caseificazione dei formaggi a pasta filata. Così Agron parte e rimane in Abruzzo per qualche mese, dove da amici casari impara il mestiere.

Passano gli anni. Ci si affina, si migliora e nel 2003 vengono finalmente prodotte le prima provole secondo la tradizione delle Madonie.

Dieci anni dopo, nel 2013, arriva anche il Premio “Resistenza Casearia”, un riconoscimento che Slow Food assegna ai pastori e agli artigiani casari che difendono con sacrificio e passione le tradizioni produttive della nostra terra.

“Premiamo Agron Gryka perché la sua storia è esempio di coraggio, di integrazione e di riscatto, ma anche di fiducia e di spirito di accoglienza. Agron ha lasciato la sua terra scommettendo su una nuova vita e un nuovo lavoro in Italia. Oggi interpreta con passione una tradizione produttiva secolare che non è solo siciliana, ma è patrimonio condiviso di tutte le culture mediterranee”.

Oggi l’azienda Invidiata, certificata biologica, fa parte del Presidio Slow Food, lavora esclusivamente il proprio latte e produce numerosi altri formaggi di eccellente qualità della tradizione siciliana, tutti prodotti da Agron.

Fonti: http://slowfood.com/resistenzacasearia/ita/120/premio-resistenza-casearia
http://slowfood.com/resistenzacasearia/ita/news/88/resistenza-caseariai-premiati